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广东美食攻略

  • 荔枝虾球

    发布人:网友 Laurie 发布时间:2015-01-12 19:48

    【制作过程】  1.把鲜荔枝去皮和核,红辣椒切成小块待用;2.大虾肉在背上切一刀,深沟三分之二,然后加盐、味精、淀粉腌20分钟;3.油锅烧至四成热,将虾球滑熟;4.锅中留底油少许,放入蒜茸、甘笋花,然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中,烹少许上汤,加盐、味精、糖,最后用一点水淀粉打芡,盛入盘中即可。

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  • 狗肉煲

    发布人:网友 性感尕菠莉 发布时间:2015-01-05 21:47

    【制作过程】  狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。狗肉,广州人又称为“香肉”,能驱寒暖胃,营养滋补,自周代以来就列为菜肴“八珍”之一。广州人尤为喜爱,有“狗肉......

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  • 干煎虾碌

    发布人:网友 压倒一切 发布时间:2014-12-30 21:55

    【制作过程】 1.将虾切成段(大虾切成3段,中虾切成2段)。 2.用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁(约100克)。 3.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起。 4.余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油15克炒匀,在碟中砌成山形即可

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  • 银湖花枝卷法

    发布人:网友 亡命徒㏄ 发布时间:2014-12-11 23:36

    【制作过程】  1、西兰花斩成小枝2、上汤浸熟粉丝。入味,套竹荪3、炒熟芦笋,裹墨鱼胶,摆盘4、下锅爆炒西兰花,装盘5、用高汤勾芡即成

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  • 烧肉藏珠

    发布人:网友 看着你要走 发布时间:2014-12-08 22:16

    【制作过程】  猪肉(三花板肉或腿内均可)切块,板栗去壳及内皮,分成两片。把锅烧热,放入植物油,加葱花爆香,再放入板栗、猪肉烧炒片刻,再加入适量清水、酱油煮沸,转文火炖熟即可。 

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  • 蚝皇凤爪

    发布人:网友 台北的机场 发布时间:2014-12-07 20:00

    【制作过程】  将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱。 

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  • 炊太极虾

    发布人:网友 Elina 发布时间:2014-12-07 19:59

    【制作过程】 1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。 2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

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  • 冬瓜羹

    发布人:网友 Lillian 发布时间:2014-12-06 20:22

    【制作过程】   1、冬瓜去皮再刨碎,连汁放煲内,免冶猪肉拌入腌料腌10分钟。  2、清鸡汤,水及冬瓜碎煲滚,加青豆,红萝卜碎及免治猪肉再煮滚,拌入生粉水成羹,加盐,麻油,及胡椒粉调味即可。心得:冬瓜刨碎,较蒸软才压烂方便快捷,食时也爽口。

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  • 甜酸鸭

    发布人:网友 烟花逝去 发布时间:2014-12-06 20:20

    【制作过程】  一、将光鸭洗净,去内脏,从鸭背剖开,用刀背敲松鸭背骨,再用开水泡五六分钟,取起后用糖色上色。二、起热油锅,将鸭放进油锅中炸至金黄色,取起后同精盐一起放进瓦 中烧烂并取去鸭骨。三、将鸭肉摊开,鸭蛋打散后涂在鸭肉上,然后拍上干菱粉,下油锅炸酥,取起后切成长块形,食时将醋、白糖、茄汁、蒜茸调匀加湿菱粉勾芡淋上。

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  • 八宝酿冬菇

    发布人:网友 瓦解的思念 发布时间:2014-12-06 20:13

    制作过程】  一、将冬菇浸湿干净,挤干水,以猪油、味粉煨过;鱿鱼浸湿后,与虾米、笋肉均切粒,瘦肉剁烂。 二、将以上各种材料和精盐、味粉、菱粉拌匀,酿入煨好的冬菇内,上笼蒸十五分钟,取起后装在碗里再蒸十分钟。食时加鸡汤即成。

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广东简称:粤 省会:广州 位置:面临浩瀚无际的南海,背负雄峻的南岭山脉;境内河流多,有奇丽的“丹霞地貌”,具有“绿水丹崖”的秀丽景色。 面积:17.6万平方公里 人口:6000万左右。 行政区划:全省有21个地级市、31个县级市、43个县、3个自治县及45个市辖区。 概貌:广东地处南海之滨,河流多,海岸线总长为全国之冠。 ......[查看详情]

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